A Tensão Superficial é um fenômeno que ocorre em todos os líquidos, ela se caracteriza pela formação de uma espécie de membrana elástica em suas extremidades.

Cada molécula no interior do líquido é atraída pelas demais moléculas igualmente, em todas as direções, enquanto as moléculas que estão na superfície são atraídas para o interior do líquido mais fortemente que em direção ao ar. Ocorre, então, uma contração espontânea da superfície. No interior do líquido, as forças de coesão atuam no sentido de estabilizar o sistema, reduzindo a energia potencial de cada molécula. Porém, por não ter o mesmo número de vizinhas, uma molécula na superfície apresenta maior energia potencial que as no interior do líquido.
Observação: Na ausência da gravidade, a tendência dos líquidos é assumir a forma esférica, por causa da tensão superficial.

https://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2014/11/veja-o-que-acontece-quando-astronautas-brincam-com-agua-na-eei.html